西红柿炒鸡蛋，美味多汁又十分营养，是一道非常常见的家常菜

西红柿炒鸡蛋，想必这道菜，每个人都有着不一样的回忆吧。我对这道菜的回忆就有些深刻，而且一直以来都有些执着，小时候，家里鸡蛋也是很珍贵的，做上一盘西红柿炒鸡蛋，母亲都不舍得吃，都被我们这些孩子，一抢而光，每次这道菜都会是饭桌上，最先吃完的一道菜。

后来长大，不管是在什么饭局上，只要是有点菜的机会，我都会点上一盘西红柿炒鸡蛋，但是却在也吃不出小时候的味道了，而且每个人出来这道菜味道都有所不同，我自己做的一个味道，母亲做的又是一个味道，外婆做的又是另一个味道，不过都十分好吃。

这道菜中的食材是西红柿，可以被当做蔬菜，也可以被当做水果，而且具有十分高的营养价值和医药价值。西红柿里面有着非常丰富的维生素A，能够促进骨骼生长，降低胆固醇，治疗皮肤病等等等等。

这道菜是一道非常简单的菜，今天教给大家，是一道准妈妈或者厨房小白必学的一道菜。准备食材西红柿2个，鸡蛋2个，香葱2根，番茄酱3勺，料酒少许，盐少许，糖适量。准备好食材之后，将西红柿清洗干净，然后切成小块，将小葱切成葱花。

然后取出一个小碗，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。起锅，锅中加入适量的油，等油温变热之后，将鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀，炒至成型鲜嫩，捞出备用。然后再在锅中加入少许油，将西红柿下入锅中，轻轻翻炒，直到西红柿变软，然后加入番茄酱，翻炒片刻，在加入盐和少量料酒。

再将准备好的鸡蛋放入锅中，加入适量的白糖，搅拌均匀，盖上盖子，焖一分钟，然后撒上葱花，出锅即可。一道美味的西红柿炒鸡蛋，就做好了，做法十分简单，厨房小白们快来学一学吧。

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美食推荐，坐一桌好吃的家常菜，宴请朋友。

重庆酸菜鱼

材料：大头鱼身一条，酸菜

调料：泡姜，泡辣椒，大蒜，生姜，干辣椒段，花椒粒，花椒粉（没有可不放），盐，料酒（或白酒），生粉，鸡蛋一只，味精，葱段.

买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片，回来洗净后，先把鱼骨切成段，然后把肚腹上的大排刺片下来.再把整块鱼肉皮朝下，从尾部开始片成薄片，这样全部片好备用,片好的鱼片加上料酒和盐先腌上

酸菜也片成片，泡姜，几颗大蒜，生姜切较大粒，另外多些大蒜剁碎，泡红椒剁碎

炒锅放油，下干辣椒段炒出香味捞起辣椒段备用

下花椒粒爆香后，倒入泡姜粒，生姜粒，大蒜粒炒香，再倒入酸菜翻炒几下,加适量清水煮上

趁煮酸菜汤时就把腌上的鱼再加入鸡蛋清，生粉拌匀

酸菜汤煮出味道后，可加适量盐调味，再把鱼骨和蛋黄放入（蛋黄煮出来好吃哦），煮至颜色变白，鱼肉用筷子一插就过，表明煮好了

把鱼骨和酸菜用漏勺捞起放在碗底

再把鱼片放入锅内煮好捞起放在鱼骨上，最后再调下汤的咸淡，加味精调味后倒入碗里

炒锅再加油烧热后，把泡红椒碎和大蒜碎炒香后铺在鱼肉面上，再撒上些花椒粉（也可不用），撒上葱段即可，美味的酸菜鱼就做好了。

红烧鱼籽

原料：鱼籽、花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、红彩椒、黄彩椒

红烧鱼籽的做法

1、鱼籽用清水冲一下控干，彩椒切粒，葱姜蒜切末

2、锅烧热，锅内放油，

3、放入葱姜蒜煸出香味。

4、放入花椒、大料、小茴香。

5、放入小红椒煸出香味。

6、锅中放入控干水分的鱼籽。

7、将鱼籽煸炒一下，表面煸炒出金黄色凝固，这样鱼籽不容易散

8、烹入醋、酱油、料酒。

9、放入开水。

10、大火煮开，

11、关小火盖盖焖5分钟。

12、加入盐、胡椒粉调味。

13、加入白糖大火收汁，用水淀粉勾一个薄芡。

14、撒入红黄彩椒粒出盘即可。

红烧鱼段

原料：草鱼1条

配料：香菜  姜

调料：盐  生抽、老抽    料酒   胡椒粉    白糖

红烧鱼段的做法

1、草鱼清理干净，对半切成两段；

2、两面上划三刀，用盐抹一层腌5分钟；

3、锅中热油，爆香姜片；

4、放入鱼段，不着急翻动它，煎至结痂；

5、再翻到另一面，同样煎至结痂；

6、倒入适量水，调入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖；

7、大火烧，过程中将汤汁浇到鱼的表面。汤汁浓稠，放入香菜段，关火装盘。